میزان مصرف کربوهیدرات ها در افراد دیابتی چقدر باید باشد؟

مواد نشاسته ای و انواع قند ها را به طور کلی کربوهیدرات می نامند. مواد غذایی حاوی کربوهیدرات را به سادگی می توان به ذهن سپرد زیرا اکثر آن ها از منابع گیاهی تهیه می شوند مثل نان، برنج، سیب زمینی، ماکارونی، میوه ها به جز شیر و ماست که از منابع حیوانی تهیه می شوند. کربوهیدرات ها مهم ترین منبع انرژی هستند. در این میان، آنچه یک فرد دیابتی باید بداند این است که فقط کربوهیدرات ها قند خون را بالا می برند، اما این امر نباید باعث حذف و یا کاهش میزان مواد کربوهیدرات از برنامه غذایی شود زیرا بدن به این مواد نیازمند است و این مواد باید به میزان حساب شده ای بین کلیه مواد غذایی تقسیم و مصرف شود. اینکه میزان مصرف کربوهیدرات ها در افراد دیابتی چقدر باید باشد موضوعی است که برای هر شخص به طور تخصصی و توسط پزشک باید تصمیم‌گیری شود البته افراد دیابتی می تواند در وعده غذایی خود از محصولات رژیمی دیابتی استفاده کنند تا میزان قند خون آنها کنترل شود. مواد غذایی کربوهیدرات دار خود به دو دسته عمده تقسیم می شوند:

مواد غذایی دارای کربوهیدرات کم

بسیاری از مواد غذایی کربوهیدرات دار را شما می توانید بدون حساب کردن میل نمایید زیرا قند خون را یا به میزان کم افزایش می دهند و یا اصلا افزایش نمی دهند. این مواد را می توانید آزادانه میل کنید. حتی می توانید قبل از مصرف این مواد با دستگاه تست قند خون، میزان قند خون خود را اندازه گیری کنید و بعد از میل این مواد غذایی نیز مجدد اندازه گیری کنید. این مواد غذایی باعث افزایش زیاد قند خون نمی شوند. انواع سبزیجات در این گروه قرار دارند و به اندازه معمول می توانند مصرف شوند. سبزیجات مثل: گل کلم، قارچ، انواع کاهو، خیار، شلغم، ترب، مارچوبه، انواع کلم، بادمجان، کدو، فلفل دلمه، لوبیا سبز، گوجه فرنگی

فقط سیب زمینی و بلال قند خون را به وضوح افزایش می دهند و باید حساب شده آنها را استفاده کرد.

خشکبار مانند: پسته، گردو، فندوق، پسته شامی با وجود این که مقدار زیادی کربوهیدرات دارند اما نیازی به محاسبه ندارند زیرا دارای چربی فراوانی هستند و در نتیجه به آهستگی در دستگاه گوارش جذب می شوند و میزان قند خون را به کندی بالا می برند. حبوبات دارای کربوهیدرات فراوانی هستند ولی قند خون را آن چنان افزایش نمی دهند و به همین دلیل توصیه ما این است: حبوبات در صورتی که به مقدار کم در کنار غذا میل شوند نیازی به محاسبه ندارند اما اگر به عنوان یک وعده غذایی مانند عدسی میل گردند، باید حساب شده میل شوند. می توانید بعد از خوردن وعده غذایی مانند عدسی قند خون خود را اندازه گیری کنید و ببینید چه میزان در افزایش قند خون شما تاثیر داشته است. خرید نوار قند خون مناسب و با کیفیت در اندازه گیری دقیق تر اهمیت دارد.

مواد غذایی دارای کربوهیدرات فراوان

مواد غذایی دارای کربوهیدرات فراوان: مواد غذایی حاوی کربوهیدرات فراوان مانند سیب زمینی، نان، برنج و ماکارونی که حاوی نشاسته اند باید حساب شده میل شوند. نشاسته در دستگاه گوارش، کاملاً به گلوکز تجزیه می شود و به همین دلیل میزان قند خون را به شدت افزایش می دهد. بعضی از کربوهیدرات ها پس از ورود به دستگاه گوارش و تجزیه شدن، تنها بخشی از آن به گلوکز تبدیل می شود. حتما باید به صورت حساب شده از مواد غذایی استفاده کنید و به صورت دوره ای قند خون خود را اندازه گیری کنید. جهت حفظ موارد بهداشتی حتما بعد از هر بار تست قند خون سوزن لنست دستگاه خود را تعویض کنید. میوه ها دارای مقدار فراوانی قند میوه (فروکتوز) هستند که میزان قند خون را بر خلاف گلوکز به شدت افزایش نمی دهند. تنها نیمی از قند موجود در شیر از گلوکز تشکیل شده است، به همین دلیل اثر فراوانی روی میزان قند خون نمی گذارد.

پروتئین

این گروه از مواد غذایی بیشتر برای رشد و ترمیم ساختمان ارگان های بدن مصرف می شوند. مواد پروتئنی اگر چه برای تولید انرژی مصرف می شوند اما جزو عمده ترین منابع انرژی نیستند. مواد پروتئینی، اگر در حد معمول مصرف شوند، نیازی به محاسبه شدن ندارند. در کودکان و نوجوانان دیابتی باید به این نکته توجه شود که غذای روزانه آنان به اندازه کافی پروتئین داشته باشد و میزان قند خون خود را با دقت اندازه گیری کنند. اندازه گیری قند خون با دستگاه قندخون زیگلاس مد TD4267 می تواند مفید باشد. یک کودک باید همواره رشد کند و به این ترتیب به مواد پروتئینی نیاز دارد. بنابراین در برنامه غذایی روزانه کودک باید پنیر، شیر، گوشت و تخم مرغ وجود داشته باشد. پروتئین ها به دو دسته حیوانی و گیاهی تقسیم می شوند و در مواد غذایی زیر وجود دارند:

پروتئین حیوانی: گوشت، تخم مرغ، مرغ، ماهی

پروتئین گیاهی: بادام زمینی، حبوبات، سویا

چربی ها

این نوع مواد بیشتر در انواع گوشت ها، لبنیات (کره، خامه، سرشیر، پنیر) و انواع روغن های مصرفی وجود دارند. این منابع جزو منابع ذخیره ای انرژی بدن به شمار می آیند.

آیا می توانم مقدار بسیار کمی شکر به عنوان چاشنی میل کنم؟

واضح است که اصولا مصرف شکر در برنامه غذایی شما جایی ندارد. اما در مقابل مواد غذایی هایی که با شکر تهیه می شود مانند بستنی را چه باید کرد؟ اگر یک دیابتی قبل از هر وعده غذایی انسولین تزریق کند، یعنی تحت روش درمانی مکرر قرار دارد، و به این ترتیب برای وعده غذایی خود به اندازه کافی انسولین در جریان خون خود دارد و می تواند گاهی بستنی را به عنوان دسر میل کند. البته باید مقدار بستنی را جزء وعده غذایی خود حساب کند. بعد از هر بار تزریق انسولین سرنگ انسولین خود را تعویض کنید.

البته دیابتی ها نباید به اندازه غیر دیابتی ها شکر میل کنند. حتی برای غیر دیابتی ها نیز مصرف کمتر شکر، سالم تر است زیرا به این وسیله از چاقی پیشگیری می شود و دندان های سالم تری نیز خواهند داشت. مطمئناً یک دیابتی هر چه میزان قند خون و یا قند ادرار خود را کنترل کند و در عین حال آموزش لازم را فرا گیرد و بداند که چگونه دیابت خود را درمان کند، بهتر می تواند غذای خود را آزادانه و متنوع انتخاب کند. بنابراین نیاز است که برای اندازه‌گیری سطح قندخون در منزل از دستگاه تست قندخون امپرور استفاده کرده و گزارشی در این رابطه به پزشک خود ارائه دهید.

البته این نکته را در نظر داشته باشید که شاخص گلیسمی اندازه گیری شده عسل و شکر یا قند نشان می دهد که عسل به مراتب از این دو بهتر عمل کرده یعنی با کسب کردن شاخص پایین تری قند خون را دیرتر افزایش و زودتر کاهش می دهد. با این حال باید این مورد را در نظر داشت که عسل نوعی کربوهیدرات بوده و باید در مصرف آن دقت کافی داشته باشیم. مصرف زیاد عسل می تواند سبب افزایش قند خون شما شود. افراد دیابتی باید مراقب خود باشند و علاوه بر کنترل تغذیه خود میزان قند خون خود را به دقت با نوار قند خون زیگلاس مد Zyklaus med اندازه گیری کنند. همچنین یکی از عسل هایی که شاخص گلیسمی پایینی دارد عسل آویشن بوده که با طعم متفاوت خود یکی از محبوب ترین عسل هاست.

همیشه سلامت باشید. به شما پیشنهاد می کنیم مقاله بهترین سبزیجات برای کاهش قند خون را مطالعه کنید. با مطالعه این مقاله می توانید با سیزیجاتی آشنا می شوند که با مصرف آنها می توانید قند خون خود را کاهش دهید.